La vanille, une orchidée sauvage !

La liane de vanille, ou "vanillier", est un fruit issu d'une orchidée tropicale, dont on distingue principalement 3 types :

la vanilla tahitensis (ou "vanille de Tahiti"), la vanilla pompona (ou "vanillon", et raison de la petite taille de ses gousses) et enfin, celle que nous vous proposons ici, la vanilla planifolia.

La gousse de vanille, une arme de guerriers !

La culture de la vanille ne date pas d'hier, elle était déjà ajoutée à une boisson à base de cacao que les aztèques réservaient à leurs guerriers les plus valeureux.

La vanille, de la fleur à l'épice...

La vanille est naturellement inodore, seule une longue préparation permet d'en révéler tous les arômes et de la transformer en cette épice très recherchée :

Etape 1 : l'échaudage

On plonge des paniers d'osier remplis des précieuses gousses dans une eau à 63°.

Etape 2 : l'étuvage

On place ensuite les gousses de vanille dans de grandes couvertures en laine pendant 12 à 14 heures, ce qui leur permet de prendre leur couleur noire.

Etape 4 : Le séchage

Les gousses sont ensuite mises à sécher pendant 2 à 6 semaines, d'abord au four à 65°, ensuite au soleil, et enfin à l'ombre.

Ce n'est qu'après toutes ces étapes qu'on obtient le précieux sésame. Mais il reste encore à calibrer les gousses de vanille à la main, les plus longues étant les plus prestigieuses et les plus courues.

Fiche d’identité :

Origine :

Madagascar.

Avertissement sur les produits biologiques 

Nous attirons l'attention de nos clients sur le fait qu'à l'heure actuelle, les produits relevant de l’agriculture biologique ne peuvent être certifiés comme tels sur notre site.

Bien que tous les produits mentionnés comme biologiques distribués sur le site www.duteafree.com disposent d'un certificat en règle auprès de nos fournisseurs, nous n'avons pas l'autorisation de l'utiliser dès lors que la marchandise est expédiée par transporteur au client.

En effet, la législation impose au commerçant une préparation « sous l´œil du client » pour pouvoir jouir de la certification AB du fournisseur, sans cotisations supplémentaires, ce qui est naturellement impossible dans le cadre de la vente en ligne.

Notre certification sous la marque DuTeaFree est donc à actuellement à l’étude.

En attendant, soyez assurés que nous prenons toutes les précautions nécessaires pour préserver la qualité et l'intégrité des produits concernés (et de tous nos produits d'ailleurs !).

Par souci de transparence, nous tenions à vous aviser à ce sujet.

Merci de votre compréhension.

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